Fromages et lait fermenté
Fromage à partir du lait fermenté ou lait fermenté
Les laits fermentés sont tous obtenus par la multiplication de bactéries lactiques dans une préparation de lait. L’acide lactique formé coagule le lait et lui confère une saveur acide plus ou moins prononcée. Les caractéristiques propres des différents laits fermentés sont liées […]
